食品包裝具有哪些重要意義？

食品在加工、貯存和搬運過程中，對食品的營養(yǎng)成分是會有不同程度不利的影響的，而采取包裝措施，目的是要控制和調(diào)劑這些不利因素對食品的損害。包裝所能控制的因素，如光線(主要是紫外線)的照射、氧氣的濃度、濕度的變化、熱傳導(dǎo)、食品中某些成分的擴散、外界對食品的物理機械損傷和昆蟲微生物的侵襲等等。

對食品進行妥善的包裝.將會給生產(chǎn)者、貯運者、銷售經(jīng)營者和消費者帶來很大的方便和利益。概括而言，食品包裝可達到以下幾方面的直接效果。

(1)保護食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)通過科學(xué)而合理的選用包裝材料和包裝技術(shù)方法，將食品與周圍環(huán)境隔開，從而排除了環(huán)境因素(氧、濕度、光線、溫度和微生物)對禽品的影響，避免食品發(fā)生物理的和化學(xué)的變化，保證食品在流通過程中的質(zhì)量穩(wěn)定，延長食品的貨架壽命和貯存期。

(2)防止食品受外界微生物和污物的污染食品從生產(chǎn)廠出廠直至消費者手里，所經(jīng)歷的過程和流通環(huán)節(jié)是很復(fù)雜的，受到污染的機會是很多的。最可怕的是受到致病細苗如梭狀芽抱桿菌和肉毒桿菌等的二次污染，將會引起消費者的食物中毒。因此，合理和衛(wèi)生的包裝，完全可能消除外界污染的可能性。

(3)使食品生產(chǎn)更加合理化和節(jié)省勞力食品包裝已日趨于機械化和自動化。這不僅可以節(jié)省勞力，同時也減少包裝操作過程的污染可能性，并提高生產(chǎn)效率。同時，機械化和自動化生產(chǎn)所生產(chǎn)出來的包裝食品，較之人工操作的更加均一化和規(guī)格化，這給運輸包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計提供了有利條件，也使運輸和倉儲的標準化提供有利條件。

(4)促進并改善食品流通和經(jīng)營管理的合理化和計劃化

生鮮食品《如果蔬和新鮮魚肉等》經(jīng)過包裝，可以延長其貯存期限，從而為遠距離運輸提供了可能性，擴大了生鮮食品:的銷售經(jīng)營范圍，產(chǎn)生了很大的經(jīng)濟效益和社會效益，促進了食品經(jīng)營的計劃化。

(5)提高商品價值食品經(jīng)過科學(xué)合理的包裝，加以適當(dāng)?shù)陌b裝演設(shè)計，給消費者以衛(wèi)生感、營養(yǎng)感、美味感和安全感，從而提高了食品的價值，有力地促進食品的銷售。